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紅燒肉的做法 最正宗的做法 紅燒肉肥而不膩的秘訣

發布時間:2019-06-23 09:55
提到紅燒肉,咱們必定都不會覺得生疏,這是一道眾所周知的菜肴,由于肥而不膩的口感,新鮮可口的滋味,所以招引了不少門客。紅燒肉的做法是十分多的,咱們不能說哪種做法是最...

提到紅燒肉,咱們必定都不會覺得生疏,這是一道眾所周知的菜肴,由于肥而不膩的口感,新鮮可口的滋味,所以招引了不少門客。紅燒肉的做法是十分多的,咱們不能說哪種做法是最好的,只需是契合咱們的味蕾,那便是最好的做法。

紅燒肉的做法 最正宗的做法 紅燒肉肥而不膩的秘訣

盡管每一種紅燒肉都各具特色,可是紅燒肉好吃與否也是有特定規范的,只需肥而不膩,進口即化的紅燒肉才是最好吃的。很多人都覺得紅燒肉的做法是高難度的,但想要做出好吃的紅燒肉其實并不難,只需留意一點,多家一步就能做出肥而不膩,進口即化的紅燒肉,下面小編就帶家看一下詳細的做法。

紅燒肉的做法 最正宗的做法 紅燒肉肥而不膩的秘訣

紅燒肉

食材:五花肉、冰糖、蔥段、姜片、八角、香葉、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、水、油

過程:

一、把五花肉清洗潔凈,切成巨細相同的塊狀,放在鍋中,參加冷水,大火燒開,焯水五分鐘左右,撈出,用溫水清洗潔凈,瀝干水分,放在碗中備用。

留意:在挑選五花肉的時分要挑選三分肥七分瘦的,這種五花肉最適合做紅燒肉。

二、把鍋燒熱,預備適量油,倒入鍋中,參加冰糖,調至小火,漸漸翻炒鍋中的冰糖,直至炒出糖汁,冒小泡泡。把五花肉放入鍋中,漸漸翻炒至上色。

紅燒肉的做法 最正宗的做法 紅燒肉肥而不膩的秘訣

三、預備適量蔥段,姜片,八角,香葉,放到鍋中,漸漸翻炒至出香味,預備少數料酒,倒入鍋中,參加少數老抽,翻炒均勻。

四、把五花肉盛出,放入砂鍋中,倒入一瓶啤酒,參加適量水,沒過五花肉即可,大火燒開,調至小火,漸漸燉煮大約一個小時左右。最終大火收汁,放入蔥花,盛出裝盤即可。

小貼士:

1.最重要的過程便是炒糖色,很多人做出來的紅燒肉色澤和口感都不好,便是由于沒有上好湯色。在炒糖色的時分要記住小火慢炒,這樣才干上色均勻。

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2.在炒好紅燒肉時應該放在砂鍋中燉煮,用砂鍋做出來的紅燒肉口感會更軟爛,假如用炒鍋做出來的紅燒肉很簡單發黑。

3.必定要提早對紅燒肉進行焯水處理,這樣能夠縮短紅燒肉的烹飪時刻,并且能夠去除豬肉的腥味。

4.在焯水往后要把肉塊清洗一下,要留意用溫水清洗,不然肉質會變柴。

咱們學會怎么制造紅燒肉了嗎?學會這些小技巧就能做出肥而不膩,香軟可口的紅燒肉了。

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